Ingredients
Scale
- 1,5 kg de poulet (cuisses et pilons)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon (haché)
- 2 poivrons (un rouge et un vert, coupés en lanières)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 800 g de tomates concassées (en conserve)
- 250 ml de jus de raisin blanc avec vinaigre sec
- 1 cuillère à café d'origan séché (plus sel et poivre noir)
Instructions
- Step 1: Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet de sel et poivre. Dans une grande cocotte ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet sur toutes les faces (environ 3-4 minutes par côté), puis retirez-les et réservez.
- Step 2: Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon haché et les lanières de poivrons. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes). Ajoutez ensuite l'ail haché et l'origan, et cuisez pendant 1 minute supplémentaire.
- Step 3: Déglacez la cocotte en versant le jus de raisin blanc avec vinaigre sec. Grattez le fond pour détacher les sucs de cuisson. Laissez le liquide réduire de moitié, puis ajoutez les tomates concassées.
- Step 4: Remettez le poulet dans la cocotte et assurez-vous qu'il est bien immergé dans la sauce. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.
- Step 5: Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servez immédiatement, garni de persil frais ciselé si désiré.
Notes
- Ce plat est encore meilleur le lendemain ; conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.
- Pour réchauffer, privilégiez la cocotte à feu très doux, en ajoutant un filet d'eau si la sauce est trop épaisse, afin d'éviter que le poulet ne sèche.
- Servez votre Cacciatore sur des pâtes fraîches (comme des tagliatelles) ou de la polenta crémeuse pour bien absorber la sauce riche.
- Ne sautez jamais l'étape de déglaçage : ces sucs caramélisés (grattés du fond de la cocotte) sont essentiels pour le goût profond de la sauce.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Easy Dinners
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 tasse (250g)
- Calories: 410
- Sodium: 650mg